Брэд Бреннеман

Понедельник, 04 Август 2014 09:56
Автор: #ONE MAGAZINE

Глава сети кофейен “Sierra”

#1. Как создать бизнес, который не закроется через полгода, и которому не нужен ребрендинг?

Во-первых, быстро это не делается. Необходимо долгое время для создания особой концепции. Во-вторых, не следует повторять и копировать других. К примеру, мы не первые кто открыл кофейню в Бишкеке, и не первые кто обжарил кофе. Но мы первые создавшие формат заведения кофейни с самообслуживанием, где можно также поесть. Это идеальное место как для деловой формальной встречи, так и для дружеской беседы. Ну и, в-третьих, очень важную роль играет название заведения, его логотип и формат.

#2. Кофе – это особое явление, которое опростело. Как вернуть его истинную ценность?

Знания о сортах и видах кофе уже хорошо распространяются среди местного населения. Раньше многие люди заказывали эспрессо, даже не представляя, что он из себя представляет, или же добавляли слишком много сахара. Нужно перепробовать все и не бояться горького вкуса, чтобы хорошо понять культуру кофе. Методом проб и ошибок все же люди учатся, и находят свой напиток.

#3. Пассивные курильщики, находясь на другой стороне сигареты, подвергаются большей опасности, чем сами курящие. Как бороться с таким эгоизмом активных курильщиков?

Во многих западных странах борьба с курением заведена законом. Здесь же, в силу абсолютной свободы выбора, заведение может ввести свое правило, запрещающее курить. Другой вариант, который уже хорошо практикуется в Бишкеке, это разделение залов на “курящий” и “не курящий”. Многие считают, что понятия кофе и сигареты неразлучны, но открыв “курящую зону” только в малом зале, мы заметно увеличили выручку заведения.

#4. Встречают по одежке. Что самое главное во внешнем виде человека?

Я не смотрю, дорого ли он одет. Возможно, обращаю внимание на то, насколько он собран и аккуратен. Судить по одежке сложно, ведь даже очень плохо одетый человек может оказаться очень богатым (смеется). Наши сотрудники относятся ко всем посетителям одинаково, неважно местный он или иностранец, как одет и на каком языке говорит. Посетитель – это посетитель.

#5. Какова ваша личная мотивация для участия в благотворительности?

Не скажу, что это мотивация, это, скорее, воспитание. Мои родители были для меня хорошим примером, они всегда занимались благотворительностью, через различные НПО поддерживали бедных детей из разных стран. Вот уже 6 лет они поддерживают девочку из Филиппин. А мы в свою очередь поддерживаем здесь детский дом. У моих детей очень доброе сердце и я хотел бы быть для них хорошим примером.

#6. Благотворительность сейчас "в тренде". Это стало модным. Ваше отношение к такому явлению?

Да, конечно бывает и так. Даже если благотворительность – это мода и построение имиджа, главное – что они помогают. Быть филантропом тяжело, нужна подотчетность, чтобы знать, что деньги действительно дошли до адресата. Ведь частенько бывает так, что меценат отдает сумму, допустим, детскому дому, но деньги до детей не доходят – зато директор детского дома покупает себе машину.

bred2#7. Как выбирать тех, кому нужна помощь?

К нам постоянно приходят предложения. Когда люди знают, что ты можешь помочь, что ты помогаешь, они обращаются к тебе. Искать тех, кому нужно помочь, не приходится. Трудно выбрать, кому помочь. Многие нуждаются. Сделать выбор трудно.

#8. Что необходимо, чтобы поднять уровень культурного образования?

Нужно проявлять креатив везде и во всем. В Бишкеке многие заведения и места похожи друг на друга и мало кто хочет открыть галерею или библиотеку. Можно посмотреть на формат заведений за границей, которые имеют особую популярность, и попытаться адаптировать для местной культуры. Главное грамотно и красиво предложить то, чего здесь нет, и спрос обязательно появится.

У НАС В “SIERRA” РАБОТАЮТ ЛЮДИ ИЗ ВСЕХ ОБЛАСТЕЙ КЫРГЫЗСТАНА И САМЫХ РАЗНЫХ ЭТНОСОВ – КЫРГЫЗЫ, УЗБЕКИ, РУССКИЕ, ЕВРЕИ. ЕСТЬ И ЗАКРЫТЫЕ МУСУЛЬМАНКИ.

#9. Каким вы видите общее состояние детских домов в Кыргызстане?

Я вижу, что благотворительность развивается. Многие бизнесмены стараются внести свой вклад, открыть благотворительную организацию или мероприятие.

#10. Как стать лучше?

Читать, работать. Лень – это болезнь. Нужно меньше спать и больше читать. Лично я почти каждый день встаю в 5 утра. Но дети лучше пусть встают попозже (смеется), чтобы я успел провести время с самим собой. Мне тяжело, если у меня нет этого времени “наедине” по утрам.

#11. Лекарство от любой болезни это...

Я играю на гитаре уже 30 лет. Или читаю книги. Но лучше всего проводить время с семьей – сидеть где-нибудь на топчане и готовить барбекю.

#12. Что нужно, чтобы обосноваться на новой родине?

Первым делом нужно выучить язык. Я жил в Узбекистане, потому выучил узбекский. Теперь вот учу кыргызский. Для бизнеса мне подходит русский язык – международный язык бизнеса в Средней Азии. Обязательно нужно узнать культуру, историю. Я закончил факультет международных отношений, потому мне это особенно интересно.

Фото: Валерий Черских

 

  Автор: Алан Мур, Дэйв ГиббонсКнига: Хранители “Хранители” входят в список “комиксов для людей, которые не читают комиксы”, причем занимают…
973
Синее пламя.  Гори все синим пламенем, – решили дизайнеры мужских коллекций в новом модном сезоне. Заменив наскучивший уже черный насыщенным…
750
Рубрики "12 мыслей" за прошедший год
1850
2013 год оказался очень урожайным на отечественные кинопремьеры. Мы выбрали 12 фильмов отечественного кинопроката, создавших киноатмосферу Кыргызстана в уходящем году змеи.
1095
Головные уборы – это всегда показатель статуса. В целом в истории моды имеется два основных вида головных уборов: кепка и…
3091
В одной арабской стране, где царит адская жара, а под землей течет «черное» золото, из-за которого вот уже несколько лет…
803
У музыки колоссальная сила – она может вывести человека из преисподней. Азамат Сыдыков - 26 лет, пианист лауреат государственных и…
3753
Основатель и генеральный директор “ATALYK GROUP” Чем выше благосостояние народа, тем выше требования к качеству. Мы понимаем, что настанет такой…
6694
Этому человеку завидовали все, ведь он первым увидел совершенно иной мир, можно сказать, планету – подводный континент. Кусто был настолько…
2761
Давным-давно это было... На самой заре независимости Кыргызстана, когда первый президент от физиков и его бригада рассказали нам сказку о…
773