Брэд Бреннеман

Понедельник, 04 Август 2014 09:56
Автор: #ONE MAGAZINE

Глава сети кофейен “Sierra”

#1. Как создать бизнес, который не закроется через полгода, и которому не нужен ребрендинг?

Во-первых, быстро это не делается. Необходимо долгое время для создания особой концепции. Во-вторых, не следует повторять и копировать других. К примеру, мы не первые кто открыл кофейню в Бишкеке, и не первые кто обжарил кофе. Но мы первые создавшие формат заведения кофейни с самообслуживанием, где можно также поесть. Это идеальное место как для деловой формальной встречи, так и для дружеской беседы. Ну и, в-третьих, очень важную роль играет название заведения, его логотип и формат.

#2. Кофе – это особое явление, которое опростело. Как вернуть его истинную ценность?

Знания о сортах и видах кофе уже хорошо распространяются среди местного населения. Раньше многие люди заказывали эспрессо, даже не представляя, что он из себя представляет, или же добавляли слишком много сахара. Нужно перепробовать все и не бояться горького вкуса, чтобы хорошо понять культуру кофе. Методом проб и ошибок все же люди учатся, и находят свой напиток.

#3. Пассивные курильщики, находясь на другой стороне сигареты, подвергаются большей опасности, чем сами курящие. Как бороться с таким эгоизмом активных курильщиков?

Во многих западных странах борьба с курением заведена законом. Здесь же, в силу абсолютной свободы выбора, заведение может ввести свое правило, запрещающее курить. Другой вариант, который уже хорошо практикуется в Бишкеке, это разделение залов на “курящий” и “не курящий”. Многие считают, что понятия кофе и сигареты неразлучны, но открыв “курящую зону” только в малом зале, мы заметно увеличили выручку заведения.

#4. Встречают по одежке. Что самое главное во внешнем виде человека?

Я не смотрю, дорого ли он одет. Возможно, обращаю внимание на то, насколько он собран и аккуратен. Судить по одежке сложно, ведь даже очень плохо одетый человек может оказаться очень богатым (смеется). Наши сотрудники относятся ко всем посетителям одинаково, неважно местный он или иностранец, как одет и на каком языке говорит. Посетитель – это посетитель.

#5. Какова ваша личная мотивация для участия в благотворительности?

Не скажу, что это мотивация, это, скорее, воспитание. Мои родители были для меня хорошим примером, они всегда занимались благотворительностью, через различные НПО поддерживали бедных детей из разных стран. Вот уже 6 лет они поддерживают девочку из Филиппин. А мы в свою очередь поддерживаем здесь детский дом. У моих детей очень доброе сердце и я хотел бы быть для них хорошим примером.

#6. Благотворительность сейчас "в тренде". Это стало модным. Ваше отношение к такому явлению?

Да, конечно бывает и так. Даже если благотворительность – это мода и построение имиджа, главное – что они помогают. Быть филантропом тяжело, нужна подотчетность, чтобы знать, что деньги действительно дошли до адресата. Ведь частенько бывает так, что меценат отдает сумму, допустим, детскому дому, но деньги до детей не доходят – зато директор детского дома покупает себе машину.

bred2#7. Как выбирать тех, кому нужна помощь?

К нам постоянно приходят предложения. Когда люди знают, что ты можешь помочь, что ты помогаешь, они обращаются к тебе. Искать тех, кому нужно помочь, не приходится. Трудно выбрать, кому помочь. Многие нуждаются. Сделать выбор трудно.

#8. Что необходимо, чтобы поднять уровень культурного образования?

Нужно проявлять креатив везде и во всем. В Бишкеке многие заведения и места похожи друг на друга и мало кто хочет открыть галерею или библиотеку. Можно посмотреть на формат заведений за границей, которые имеют особую популярность, и попытаться адаптировать для местной культуры. Главное грамотно и красиво предложить то, чего здесь нет, и спрос обязательно появится.

У НАС В “SIERRA” РАБОТАЮТ ЛЮДИ ИЗ ВСЕХ ОБЛАСТЕЙ КЫРГЫЗСТАНА И САМЫХ РАЗНЫХ ЭТНОСОВ – КЫРГЫЗЫ, УЗБЕКИ, РУССКИЕ, ЕВРЕИ. ЕСТЬ И ЗАКРЫТЫЕ МУСУЛЬМАНКИ.

#9. Каким вы видите общее состояние детских домов в Кыргызстане?

Я вижу, что благотворительность развивается. Многие бизнесмены стараются внести свой вклад, открыть благотворительную организацию или мероприятие.

#10. Как стать лучше?

Читать, работать. Лень – это болезнь. Нужно меньше спать и больше читать. Лично я почти каждый день встаю в 5 утра. Но дети лучше пусть встают попозже (смеется), чтобы я успел провести время с самим собой. Мне тяжело, если у меня нет этого времени “наедине” по утрам.

#11. Лекарство от любой болезни это...

Я играю на гитаре уже 30 лет. Или читаю книги. Но лучше всего проводить время с семьей – сидеть где-нибудь на топчане и готовить барбекю.

#12. Что нужно, чтобы обосноваться на новой родине?

Первым делом нужно выучить язык. Я жил в Узбекистане, потому выучил узбекский. Теперь вот учу кыргызский. Для бизнеса мне подходит русский язык – международный язык бизнеса в Средней Азии. Обязательно нужно узнать культуру, историю. Я закончил факультет международных отношений, потому мне это особенно интересно.

Фото: Валерий Черских

 

Самый важный, однако, самый загадочный из всех земных вопросов: откуда мы и зачем пришли? В попытке найти ответ человечество проводит…
3048
Меня давно уже не зовут в кино на фильмы ужасов. Я из тех, кто еще в самом начале (когда жуткая…
1192
На вопрос «Что такое реализм в литературе?» один очень проницательный исследователь ответил: «Гоголь, Кафка и По». И вправду, невозможно найти…
723
Для того, чтобы выбрать книгу своей мечты, нужно основываться не на аннотациях и рецензиях, нужно раскрыть книгу и пробежать глазами…
746
Попадая в жемчужину Каспийского побережья – город Баку – сложно поверить, что это город постсоветского пространства. Архитектура в Баку изысканная,…
995
СЭР РОБЕРТ БРЮС ЛОКХАРТ«ВИСКИ. ШОТЛАНДСКИЙ СЕКРЕТ ГЛАЗАМИ АНГЛИЙСКОГО ШПИОНА» Томми Дьюар был прирождённым торговцем: остроумный, щеголеватый, обаятельный и наделённый вулканической…
662
Если раньше после бритья у вас оставались порезы, а потом вы уходили на работу с красным от раздражения лицом, то…
1404
Первый заместитель Председателя Правления ОАО «Юникредит Банк». О жизненных ценностях, любви и детях.
10061
Проезжая вечером по улицам нашего города, невольно замечаешь, что он стал светлее. Причина тому – всевозможные лампочки-гирлянды, украшающие здания магазинов,…
840
Рубрику “Алфавит” мы посвятили одному крайне одаренному ребенку – Оскару Шеллу, главному герою книги Джонатана Сафрана Фоера “Жутко громко, запредельно близко”.…
1368